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有机农业是一种以生态平衡为基础，以保护环境、保障农产品质量和人体健康为目标的农业生产方式。有机谷子作为一种重要的粮食作物，在有机农业中具有重要的地位。为了保障有机谷子的产量和品质，保障有机农产品的安全和质量，制定了DB21/T 2635-2016《有机谷子栽培技术规程》。

1.选地
有机谷子的选地应选择土层深厚、土质疏松、排水良好、肥力较高的土地。同时，应避免选择有污染的土地，如化肥、农药等残留严重的土地。

2.施肥
有机谷子的施肥应以有机肥为主，如畜禽粪便、堆肥等。同时，应根据土壤肥力状况和作物需求量进行施肥，避免过量施肥。

3.种植
有机谷子的种植应选择适宜的品种，同时应注意种植密度和行距的控制。在种植过程中，应注意及时除草、松土、中耕等措施，保证作物的生长发育。

4.病虫害防治
有机谷子的病虫害防治应以预防为主，采取生物防治、物理防治等措施，避免使用化学农药。

5.收获
有机谷子的收获应在作物成熟后及时进行，避免过晚收获导致作物质量下降。同时，应注意收获方式和收获工具的卫生和清洁，避免污染作物。

相关标准：
GB/T 19630-2011 有机农产品生产
GB/T 27169-2011 有机农产品标识
GB/T 27170-2011 有机农产品认证规则
GB/T 27171-2011 有机农产品检验规则
GB/T 27172-2011 有机农产品标志使用管理规则