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黑木耳是一种常见的食用菌，具有营养丰富、口感鲜美等特点，深受人们喜爱。液体菌种是黑木耳生产中的重要环节，对黑木耳的品质和产量有着重要的影响。为了规范黑木耳液体菌种的生产，保证黑木耳的品质和安全，制定了DB21/T 2890-2017 黑木耳液体菌种生产技术规程。

该标准规定了黑木耳液体菌种生产的技术要求、生产工艺、质量控制和检验方法等内容。其中，技术要求包括菌种选用、培养基配方、发酵条件等；生产工艺包括菌种接种、发酵、收获等；质量控制包括菌种活力、纯度、菌落形态等；检验方法包括菌种活力测定、菌落计数、形态观察等。

在菌种选用方面，标准规定应选用活力强、生长快、产量高、品质好的菌株作为液体菌种的母菌。在培养基配方方面，标准规定应选用适宜的碳源、氮源、矿物质等，以满足菌株的生长需求。在发酵条件方面，标准规定应控制好温度、pH值、氧气供应等参数，以保证菌株的生长和代谢。

在生产工艺方面，标准规定应采用无菌技术进行液体菌种的接种和发酵。在收获方面，标准规定应采用适宜的方法进行分离、提取和保存，以保证液体菌种的质量和活力。

在质量控制方面，标准规定应对液体菌种进行活力测定、纯度检验、菌落形态观察等，以保证液体菌种的质量和安全。在检验方法方面，标准规定应采用适宜的方法进行菌种活力测定、菌落计数、形态观察等，以保证液体菌种的质量和活力。

相关标准：
GB/T 5009.15-2017 食品中微生物总数的测定
GB/T 5009.3-2017 食品中大肠菌群的检验
GB/T 5009.2-2017 食品中霉菌和酵母菌的检验
GB/T 5009.4-2017 食品中金黄色葡萄球菌的检验
GB/T 5009.5-2017 食品中沙门氏菌的检验