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鲜蒜是我国重要的蔬菜之一，具有较高的营养价值和药用价值。为了保证鲜蒜的质量和延长其保鲜期，需要对鲜蒜进行采后处理和贮藏。本标准旨在规范鲜蒜采后处理和贮藏的技术要求，提高鲜蒜的质量和市场竞争力。

1. 技术要求
1.1 采收：鲜蒜应在成熟期采收，采收后应立即清洗，去除泥土和杂质。
1.2 处理：鲜蒜采后应立即进行处理，包括去除外皮、去除须根、去除叶片等。
1.3 贮藏：鲜蒜应在通风、干燥、阴凉的环境中贮藏，避免阳光直射和高温高湿环境。

2. 质量指标
2.1 外观：鲜蒜外皮应完整，无破损、腐烂和霉变。
2.2 内部质量：鲜蒜应无虫害、无病害、无异味。
2.3 营养成分：鲜蒜中的营养成分应符合国家标准。

3. 检验方法
3.1 外观检验：对鲜蒜外皮进行目视检查。
3.2 内部质量检验：对鲜蒜进行切割检查。
3.3 营养成分检验：采用化学分析方法进行检验。

4. 标志和包装
4.1 标志：鲜蒜包装上应标明生产日期、产地、品种、规格等信息。
4.2 包装：鲜蒜应采用透气性好、防潮、防震的包装材料进行包装。

5. 运输和贮藏条件
5.1 运输：鲜蒜应采用专用车辆进行运输，避免挤压和碰撞。
5.2 贮藏：鲜蒜应在通风、干燥、阴凉的环境中贮藏，避免阳光直射和高温高湿环境。

相关标准：
GB/T 5490-2008 鲜蒜
GB/T 5491-2008 鲜葱
GB/T 5492-2008 鲜姜
GB/T 5493-2008 鲜蒜苗
GB/T 5494-2008 鲜葱苗