杏鲍菇是一种营养丰富、口感鲜美的食用菌，具有很高的经济价值。随着人们对健康饮食的重视和食用菌市场的不断扩大，杏鲍菇的需求量也在逐年增加。为了满足市场需求，提高杏鲍菇的生产效率和质量，工厂化生产已成为杏鲍菇生产的主要趋势。DB21/T 2930-2018 杏鲍菇工厂化生产技术规程的制定，为杏鲍菇工业化发展提供了技术支持和规范指导。

该标准规定了杏鲍菇的生产要求，包括生产场地、生产设备、生产工艺等方面的要求。其中，生产场地应选用通风、采光、温度、湿度等条件适宜的场所，生产设备应符合卫生标准，生产工艺应科学合理。此外，该标准还规定了杏鲍菇的生产流程，包括菌种培养、菌种接种、菌袋灭菌、菌袋接种、菌袋培养、采摘等环节。通过规范化的生产流程，可以提高杏鲍菇的生产效率和质量。

该标准还规定了杏鲍菇的质量控制要求，包括外观、口感、营养成分等方面的要求。其中，外观应呈现出杏鲍菇的特有形态，口感应鲜嫩可口，营养成分应符合国家标准。通过严格的质量控制，可以保证杏鲍菇的品质稳定和安全卫生。

总之，DB21/T 2930-2018 杏鲍菇工厂化生产技术规程的制定，为杏鲍菇工业化发展提供了技术支持和规范指导。遵循该标准的要求，可以提高杏鲍菇的生产效率和质量，促进杏鲍菇工业化发展。

相关标准
GB/T 19598-2004 食用菌生产车间卫生规范
GB/T 19599-2004 食用菌生产设备卫生规范
GB/T 19600-2004 食用菌生产工艺规范
GB/T 19601-2004 食用菌质量控制规范
GB/T 19602-2004 食用菌包装、储存和运输规范