DB21/T 2971-2018 水利工程建设质量与安全监督规程是水利工程建设质量和安全监督的重要标准，其主要内容包括以下几个方面：

1. 总则
本标准规定了水利工程建设质量和安全监督的基本原则、任务和职责、监督机构和监督人员的职责等。

2. 建设质量监督
本标准规定了水利工程建设质量监督的内容、程序、方法和要求，包括建设前、建设中和建设后的监督要求。

3. 安全监督
本标准规定了水利工程建设安全监督的内容、程序、方法和要求，包括建设前、建设中和建设后的监督要求。

4. 监督检查
本标准规定了水利工程建设质量和安全监督检查的内容、程序、方法和要求，包括监督检查的时间、地点、方式和检查结果的处理等。

5. 监督报告
本标准规定了水利工程建设质量和安全监督报告的内容、形式和要求，包括监督报告的编制、审核、批准和发布等。

6. 监督记录
本标准规定了水利工程建设质量和安全监督记录的内容、形式和要求，包括监督记录的保存、管理和使用等。

7. 监督评价
本标准规定了水利工程建设质量和安全监督评价的内容、程序、方法和要求，包括监督评价的时间、方式、结果的处理和使用等。

8. 监督处罚
本标准规定了水利工程建设质量和安全监督处罚的内容、程序、方法和要求，包括监督处罚的种类、程序、结果的处理和使用等。

9. 附则
本标准规定了水利工程建设质量和安全监督的相关术语和定义。

总之，DB21/T 2971-2018 水利工程建设质量与安全监督规程是水利工程建设质量和安全监督的重要标准，对于保障水利工程建设质量和安全具有重要意义。

相关标准
GB 50268-2018 水利工程施工质量验收规范
GB 50269-2018 水利工程施工安全验收规范
GB 50270-2018 水利工程施工质量控制规范
GB 50271-2018 水利工程施工安全控制规范
GB 50272-2018 水利工程施工质量评定规范