蔬菜产品是人们日常生活中必不可少的食品之一，其质量安全问题直接关系到人们的健康和生命安全。为了保障蔬菜产品的质量安全，提高蔬菜产品的质量和市场竞争力，需要建立蔬菜产品质量安全追溯技术体系，实现对蔬菜产品生产、加工、流通、销售等全过程的监管和追溯。

本标准规定了蔬菜产品质量安全追溯技术的操作规程，包括追溯信息的采集、存储、查询和分析等环节。具体内容如下：

1. 追溯信息的采集

蔬菜产品质量安全追溯信息的采集应包括以下内容：

（1）生产环节：生产基地的地理位置、土壤环境、种植品种、施肥、农药使用情况等信息。

（2）加工环节：加工厂的名称、地址、生产日期、生产批次、加工工艺、加工设备等信息。

（3）流通环节：流通企业的名称、地址、经营许可证号、进货日期、进货批次、销售日期、销售批次等信息。

2. 追溯信息的存储

蔬菜产品质量安全追溯信息的存储应采用电子化方式，建立追溯信息数据库。追溯信息数据库应包括以下内容：

（1）生产环节：生产基地的地理位置、土壤环境、种植品种、施肥、农药使用情况等信息。

（2）加工环节：加工厂的名称、地址、生产日期、生产批次、加工工艺、加工设备等信息。

（3）流通环节：流通企业的名称、地址、经营许可证号、进货日期、进货批次、销售日期、销售批次等信息。

3. 追溯信息的查询

蔬菜产品质量安全追溯信息的查询应采用电子化方式，建立追溯信息查询系统。追溯信息查询系统应包括以下内容：

（1）生产环节：生产基地的地理位置、土壤环境、种植品种、施肥、农药使用情况等信息。

（2）加工环节：加工厂的名称、地址、生产日期、生产批次、加工工艺、加工设备等信息。

（3）流通环节：流通企业的名称、地址、经营许可证号、进货日期、进货批次、销售日期、销售批次等信息。

4. 追溯信息的分析

蔬菜产品质量安全追溯信息的分析应采用电子化方式，建立追溯信息分析系统。追溯信息分析系统应包括以下内容：

（1）生产环节：生产基地的地理位置、土壤环境、种植品种、施肥、农药使用情况等信息。

（2）加工环节：加工厂的名称、地址、生产日期、生产批次、加工工艺、加工设备等信息。

（3）流通环节：流通企业的名称、地址、经营许可证号、进货日期、进货批次、销售日期、销售批次等信息。

相关标准
GB/T 19001-2016 质量管理体系要求
GB/T 22000-2018 食品安全管理体系要求
GB/T 28001-2011 职业健康安全管理体系要求
GB/T 24001-2016 环境管理体系要求
GB/T 27922-2011 食品安全追溯体系要求