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中国蛤蜊是一种重要的水产品，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特点，是人们餐桌上的美味佳肴。为了保证中国蛤蜊的品质和安全，制定了DB21/T 3105-2019 中国蛤蜊（种质）标准。

一、分类
中国蛤蜊（种质）按照外形、颜色、大小等特征分为不同等级，分别为特级、一级、二级、三级和四级。

二、要求
1. 外观要求：中国蛤蜊（种质）应该外形完整，无破损、变形、腐烂等现象。
2. 气味要求：中国蛤蜊（种质）应该具有清香的气味，无异味。
3. 色泽要求：中国蛤蜊（种质）应该呈现出自然的颜色，无明显色差。
4. 质地要求：中国蛤蜊（种质）应该质地细嫩，口感鲜美。
5. 化学成分要求：中国蛤蜊（种质）应该符合国家相关标准的要求。

三、检验方法
1. 外观检验：对中国蛤蜊（种质）进行目视检查，检查是否有破损、变形、腐烂等现象。
2. 气味检验：对中国蛤蜊（种质）进行嗅觉检查，检查是否有异味。
3. 色泽检验：对中国蛤蜊（种质）进行目视检查，检查是否呈现出自然的颜色，无明显色差。
4. 质地检验：对中国蛤蜊（种质）进行口感检查，检查质地是否细嫩，口感鲜美。
5. 化学成分检验：对中国蛤蜊（种质）进行化学成分检测，检测是否符合国家相关标准的要求。

四、标志
中国蛤蜊（种质）应该在包装上标注产品名称、等级、生产日期、保质期等信息。

五、包装、运输和贮存
1. 包装：中国蛤蜊（种质）应该采用透明、无异味、无毒性的包装材料进行包装。
2. 运输：中国蛤蜊（种质）应该采用冷藏运输方式，保持在0-4℃的温度下运输。
3. 贮存：中国蛤蜊（种质）应该存放在0-4℃的环境下，避免阳光直射和高温环境。

相关标准：
GB 2733-2015 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 191-2008 包装通用术语