刺身工程化养殖是一种新型的养殖方式，其优点在于可以控制养殖环境，提高养殖效率和品质。然而，由于刺参的生长环境和生活习性，容易受到各种疾病的侵袭，因此需要采取一系列的隔离、治疗和处置措施，以保障刺参的健康和安全。

1. 刺身工程化养殖发病刺参的隔离
当发现刺参出现疾病症状时，应立即将其隔离，以免病菌传播到其他刺参。隔离的方法包括单独养殖、隔离箱养殖等。在隔离期间，应对刺参进行观察和治疗，确保其痊愈后再放回养殖池中。

2. 刺身工程化养殖发病刺参的治疗
治疗刺参疾病的方法包括药物治疗、物理治疗和生物治疗等。在选择治疗方法时，应根据病情和病因进行综合考虑，选择最适合的治疗方法。同时，应注意药物的使用量和使用方法，以免对刺参造成不良影响。

3. 刺身工程化养殖发病刺参的处置
当刺参出现严重疾病或死亡时，应及时进行处置，以免对其他刺参造成污染和传染。处置的方法包括深埋、焚烧、消毒等。在处置过程中，应注意环保和安全，避免对环境和人体造成危害。

4. 刺身工程化养殖发病刺参的预防
预防是最好的治疗方法。为了预防刺参疾病的发生，应加强养殖环境的管理和卫生，定期检查刺参的健康状况，及时发现和处理问题。同时，应注意刺参的饲养和喂食，保证其营养均衡和健康成长。

相关标准
GB/T 19649-2018 刺身工程化养殖刺参质量安全要求
GB/T 19650-2018 刺身工程化养殖刺参养殖技术规范
GB/T 19651-2018 刺身工程化养殖刺参养殖设施规范
GB/T 19652-2018 刺身工程化养殖刺参养殖环境规范
GB/T 19653-2018 刺身工程化养殖刺参养殖管理规范