黑山地瓜是一种营养丰富、口感独特的蔬菜，具有很高的经济和营养价值。为了保证黑山地瓜的质量和安全，制定了DB2107/T 0002-2021 黑山地瓜标准。该标准主要包括以下方面的要求：

1.品种要求：黑山地瓜应为红皮、白肉、中等大小的品种，果形规则，果皮光滑，果肉细腻，无病虫害和机械损伤。

2.外观要求：黑山地瓜应表皮光滑，无裂纹、疤痕和腐烂，果形规则，果皮颜色为红色或紫色，果肉颜色为白色或淡黄色。

3.色泽要求：黑山地瓜果皮应为红色或紫色，果肉应为白色或淡黄色，色泽鲜艳，无色差。

4.质地要求：黑山地瓜果肉应细腻、均匀，无纤维，口感鲜美，无异味。

5.口感要求：黑山地瓜应具有独特的口感，口感鲜美、甜度适中、口感细腻。

6.营养成分要求：黑山地瓜应富含淀粉、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，符合国家相关标准。

7.检验方法：黑山地瓜的检验方法包括外观检验、色泽检验、质地检验、口感检验、营养成分检验等。

8.食品安全要求：黑山地瓜应符合国家相关食品安全标准，无农药残留、重金属超标等有害物质。

相关标准
GB/T 28414-2012 蔬菜和水果中农药残留量的测定 气相色谱法
GB 2762-2017 食品中农药最大残留限量
GB 2763-2019 食品中多种农药残留限量
GB 5009.3-2016 食品中铅的测定
GB 5009.268-2016 食品中镉的测定