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生猪屠宰场是生猪屠宰加工的重要场所，为了保证生猪肉制品的质量和安全，必须对生猪屠宰场进行消毒处理。消毒是指利用化学或物理手段杀灭或去除病原微生物、寄生虫、病毒等有害生物的过程。消毒效果评价是指对消毒后的生猪屠宰场进行检测和评价，以确定消毒是否达到预期效果的过程。本标准旨在规范生猪屠宰场消毒效果评价的方法和要求，以保证生猪肉制品的质量和安全。

1.范围
本标准适用于生猪屠宰场消毒效果的评价。

2.检测方法
2.1 消毒前的检测方法
消毒前应对生猪屠宰场进行检测，以确定消毒前的微生物总数、大肠菌群数、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等指标。检测方法应符合相关标准的要求。

2.2 消毒后的检测方法
消毒后应对生猪屠宰场进行检测，以确定消毒后的微生物总数、大肠菌群数、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等指标。检测方法应符合相关标准的要求。

3.评价指标
3.1 微生物总数
消毒后的微生物总数应低于消毒前的微生物总数。

3.2 大肠菌群数
消毒后的大肠菌群数应低于消毒前的大肠菌群数。

3.3 沙门氏菌
消毒后不应检出沙门氏菌。

3.4 金黄色葡萄球菌
消毒后不应检出金黄色葡萄球菌。

4.评价标准
4.1 微生物总数
消毒后的微生物总数应低于消毒前的微生物总数，降幅应达到50%以上。

4.2 大肠菌群数
消毒后的大肠菌群数应低于消毒前的大肠菌群数，降幅应达到90%以上。

4.3 沙门氏菌
消毒后不应检出沙门氏菌。

4.4 金黄色葡萄球菌
消毒后不应检出金黄色葡萄球菌。

5.评价结果的判定
5.1 合格
消毒后的微生物总数降幅达到50%以上，大肠菌群数降幅达到90%以上，且不检出沙门氏菌和金黄色葡萄球菌。

5.2 不合格
消毒后的微生物总数降幅未达到50%以上，大肠菌群数降幅未达到90%以上，或检出沙门氏菌和金黄色葡萄球菌。

相关标准：
GB 16548-2017 生猪屠宰场卫生标准
GB 14937-2018 食品微生物检验通则
GB 4789.1-2016 食品中微生物检验通则
GB 4789.2-2016 食品中大肠菌群检验
GB 4789.4-2016 食品中金黄色葡萄球菌检验