桓仁山核桃油是指在辽宁省桓仁县境内，以桓仁山核桃为原料，经过物理压榨或化学提取等工艺制成的食用油。桓仁山核桃油具有独特的风味和营养价值，是桓仁县的传统特色产品。

一、名称和分类
1.1 名称：桓仁山核桃油。
1.2 分类：桓仁山核桃油分为物理压榨和化学提取两种。

二、要求
2.1 外观：桓仁山核桃油应为清澈透明的液体，无悬浮物和沉淀物。
2.2 香气和味道：桓仁山核桃油应具有浓郁的核桃香气和独特的核桃味道。
2.3 色泽：桓仁山核桃油应为淡黄色至深黄色的液体。
2.4 酸价：物理压榨的桓仁山核桃油酸价不得超过2.0mgKOH/g，化学提取的桓仁山核桃油酸价不得超过0.6mgKOH/g。
2.5 过氧化值：桓仁山核桃油过氧化值不得超过10.0meq/kg。
2.6 游离脂肪酸：桓仁山核桃油游离脂肪酸不得超过0.3%。
2.7 不溶性杂质：桓仁山核桃油不溶性杂质不得超过0.05%。
2.8 水分和挥发物：桓仁山核桃油水分和挥发物不得超过0.2%。
2.9 杂质：桓仁山核桃油不得有异物和有害物质。

三、试验方法
3.1 酸价的测定：采用GB/T 5530-2018《动植物油脂酸价测定法》。
3.2 过氧化值的测定：采用GB/T 5538-2017《动植物油脂过氧化值测定法》。
3.3 游离脂肪酸的测定：采用GB/T 5534-2018《动植物油脂游离脂肪酸测定法》。
3.4 不溶性杂质的测定：采用GB/T 5539-2017《动植物油脂不溶性杂质测定法》。
3.5 水分和挥发物的测定：采用GB/T 5527-2017《动植物油脂水分和挥发物测定法》。

四、检验规则
4.1 桓仁山核桃油的检验应符合本标准的要求。
4.2 检验机构应具备相应的检验能力和条件，检验结果应具有可靠性和准确性。
4.3 检验结果不合格的，应当按照相关法律法规和标准的规定进行处理。

五、标志、包装、运输和贮存
5.1 标志：桓仁山核桃油的包装上应标明“桓仁山核桃油”字样，并注明生产日期、保质期等信息。
5.2 包装：桓仁山核桃油应采用食品级别的包装材料，包装应符合相关法律法规和标准的要求。
5.3 运输：桓仁山核桃油的运输应符合相关法律法规和标准的要求。
5.4 贮存：桓仁山核桃油应存放在阴凉、干燥、通风、无异味的地方，避免阳光直射和高温环境。

相关标准
GB/T 5530-2018 动植物油脂酸价测定法
GB/T 5534-2018 动植物油脂游离脂肪酸测定法
GB/T 5538-2017 动植物油脂过氧化值测定法
GB/T 5539-2017 动植物油脂不溶性杂质测定法
GB/T 5527-2017 动植物油脂水分和挥发物测定法