动物产品是指从动物身上获取的各种产品，如肉类、蛋类、奶类、皮毛等。这些产品在运输过程中需要进行监督检验，以确保其质量安全。铁路运输是动物产品运输的一种重要方式，因此需要制定相应的监督检验技术规程。

DB15/T 275-1998 动物产品铁路运输监督检验技术规程规定了动物产品铁路运输的监督检验方法、检验项目、检验标准、检验程序、检验记录等内容。其中，监督检验方法包括外观检查、气味检查、温度检查、湿度检查、包装检查、标识检查、取样检查等。检验项目包括动物产品的外观、气味、温度、湿度、包装、标识、微生物指标、化学指标等。检验标准包括国家标准、行业标准、企业标准等。检验程序包括检验前准备、检验操作、检验结果判定、检验报告编制等。检验记录包括检验记录表、检验报告等。

动物产品在铁路运输过程中，需要注意以下几点：

1. 温度控制：动物产品的温度控制非常重要，应根据不同的产品类型和运输距离，制定相应的温度控制方案。

2. 包装要求：动物产品的包装应符合国家标准和行业标准，保证产品在运输过程中不受损坏。

3. 标识要求：动物产品的标识应清晰明确，包括产品名称、生产日期、保质期等信息。

4. 取样要求：动物产品的取样应按照规定的方法进行，保证取样的准确性和代表性。

5. 检验要求：动物产品的检验应按照规定的方法进行，保证检验结果的准确性和可靠性。

相关标准
GB 31604.1-2015 食品安全国家标准 食品接触材料及制品 部分1：通用要求
GB 31604.2-2016 食品安全国家标准 食品接触材料及制品 部分2：塑料
GB 31604.3-2015 食品安全国家标准 食品接触材料及制品 部分3：橡胶
GB 31604.4-2016 食品安全国家标准 食品接触材料及制品 部分4：金属和合金
GB 31604.5-2016 食品安全国家标准 食品接触材料及制品 部分5：涂料和涂层