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拔丝奶皮是蒙古族传统餐饮中的一道甜点，以牛奶、糖、面粉等为原材料，经过烹制、拉丝、拔丝等工艺制成。拔丝奶皮色泽金黄，口感绵软，甜度适中，是蒙古族餐桌上的一道美食佳品。为了保证拔丝奶皮的质量和安全，内蒙古自治区质量技术监督局发布了DB15/T 517-2012《蒙餐 拔丝奶皮》标准规范。

该标准规定了拔丝奶皮的原材料、制作工艺、质量要求、检验方法、标志、包装、运输和储存等方面的内容。其中，原材料应选用新鲜、优质的牛奶、糖和面粉，不得使用任何添加剂和防腐剂。制作工艺应符合传统工艺，包括烹制、拉丝、拔丝等环节，严格控制温度和时间，确保拔丝奶皮的口感和质量。质量要求包括外观、色泽、口感、甜度、含水量等指标，检验方法包括感官检验和化学检验。标志应标注产品名称、生产日期、保质期等信息，包装应符合卫生标准，运输和储存应避免受潮、受热和受冻等情况。

该标准的发布，对于促进蒙古族餐饮行业的发展，提高拔丝奶皮的质量和安全水平，保护消费者的权益，具有重要的意义。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中总砷的测定