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蒙古烤肉是蒙古族传统的烹饪方式之一，以烤制牛肉为主，配以各种蔬菜和调料，口感鲜美，营养丰富。烤牛排是蒙古烤肉中的一种，是以牛排为主料，经过特殊的烤制方法制成的美食。为了保证蒙古烤肉烤牛排的质量和安全，制定了DB15/T 519-2012标准。

该标准规定了蒙古烤肉烤牛排的名称和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。其中，要求包括了原料的选择、加工、烤制、口感、外观等方面的要求。试验方法包括了原料的检验、烤制过程的监测、成品的检验等方面的试验方法。检验规则包括了原料的检验、烤制过程的监测、成品的检验等方面的检验规则。标志包括了产品标志、包装标志等方面的标志。包装、运输和贮存包括了产品的包装、运输和贮存等方面的要求。

该标准的实施，可以保证蒙古烤肉烤牛排的质量和安全，保护消费者的权益，促进蒙古烤肉烤牛排的发展。

相关标准：
GB 9685-2016 食品接触材料及制品中限用的物质
GB 14936-2018 食品添加剂使用标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验 试验方法
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定