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炸羊尾是蒙古族餐饮中的一道传统美食，以羊尾为主要原料，经过烹制而成。炸羊尾肉质鲜嫩，口感独特，是蒙古族餐饮中的一道特色菜品。为了保证炸羊尾的质量和安全性，制定了DB15/T 606-2013蒙餐 炸羊尾标准。

1. 原料要求
炸羊尾的原料应选用健康、无病变、无污染的羊尾，应符合国家食品安全标准。在加工过程中，应注意去除羊尾上的毛发和污垢。

2. 制作工艺
炸羊尾的制作工艺应符合卫生标准，加工过程中应注意卫生和安全。炸羊尾的加工过程包括清洗、切割、腌制、炸制等环节。在炸制过程中，应控制油温和时间，确保炸羊尾的色泽、口感和营养成分。

3. 质量要求
炸羊尾的质量应符合国家食品安全标准，应具有良好的口感和风味。炸羊尾的外观应金黄色，表面光滑，无油渍和糊状物。炸羊尾的肉质应鲜嫩、有弹性，无异味和异物。

4. 检验方法
炸羊尾的检验应按照国家食品安全标准进行，包括外观检验、感官检验、理化指标检验等。检验结果应符合国家食品安全标准。

5. 标志、包装、运输、储存
炸羊尾应标明生产日期、保质期、生产厂家等信息，并应在包装上标明“蒙餐 炸羊尾”字样。炸羊尾的包装应符合国家食品安全标准，运输和储存应注意防潮、防晒、防虫等。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 191-2008 包装通用术语