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蒙古族是中国少数民族之一，其饮食文化独具特色。啤酒焖羊肉是蒙古族餐饮中的一道传统名菜，以其独特的口感和营养价值备受青睐。为了规范啤酒焖羊肉的制作和质量，保障消费者的健康和权益，制定了DB15/T 598-2013 蒙餐啤酒焖羊肉标准。

1. 原料要求
啤酒焖羊肉的主要原料是羊肉和啤酒。羊肉应选用肉质细嫩、肥瘦适中、无异味的优质羊肉。啤酒应选用口感好、酒精度适中、无异味的优质啤酒。

2. 制作工艺
啤酒焖羊肉的制作工艺包括浸泡、焯水、煮制、焖煮等环节。其中，浸泡和焯水是为了去除羊肉中的血水和异味，煮制和焖煮是为了让羊肉更加入味和鲜嫩。制作过程中应注意火候和时间的掌握，确保羊肉熟透、口感鲜美。

3. 质量要求
啤酒焖羊肉的质量要求包括外观、色泽、气味、口感等方面。外观应整齐、色泽鲜艳、无异味；气味应清香、无异味；口感应鲜嫩、入味、不柴不老。

4. 检验方法
啤酒焖羊肉的检验方法包括外观检验、气味检验、口感检验等方面。检验时应按照标准要求进行，确保产品符合质量要求。

5. 标志、包装、运输和储存
啤酒焖羊肉应在包装上标注产品名称、规格、生产日期、保质期等信息。包装应符合卫生要求，运输和储存应注意防潮、防晒、防腐等措施，确保产品质量不受影响。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 14924.3-2010 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定