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葱烧蹄筋是蒙古族餐饮中的一道传统美食，以猪蹄筋为主要原料，加入葱、姜、蒜等调料，经过烹制而成。该菜品口感鲜美，营养丰富，深受广大消费者的喜爱。

为了规范葱烧蹄筋的生产和质量，保障消费者的健康和权益，DB15/T 603-2013标准应运而生。该标准从原料、配料、制作工艺、质量要求、检验方法、标志、包装、运输和储存等方面进行了详细规定，确保了葱烧蹄筋的品质和安全。

1. 原料和配料
葱烧蹄筋的主要原料为猪蹄筋，辅料为葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、糖、味精等。原料和配料应符合国家相关标准的要求，保证食品的安全和卫生。

2. 制作工艺
葱烧蹄筋的制作工艺包括清洗、切片、焯水、炒香、加料、焖煮等步骤。制作过程中应注意卫生和安全，确保食品的质量。

3. 质量要求
葱烧蹄筋的质量要求包括外观、色泽、口感、气味、营养成分等方面。外观应整齐、色泽鲜艳、口感鲜美、气味清香，营养成分符合国家相关标准的要求。

4. 检验方法
葱烧蹄筋的检验方法包括外观检验、色泽检验、口感检验、气味检验、营养成分检验等方面。检验应按照国家相关标准的要求进行，确保食品的质量和安全。

5. 标志、包装、运输和储存
葱烧蹄筋的标志、包装、运输和储存应符合国家相关标准的要求，确保食品的质量和安全。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通则
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 22274-2008 食品安全国家标准 食品中磷的测定