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哈达饼是蒙古族传统食品之一，是一种以面粉、牛奶、鸡蛋等为主要原料制作的饼干。哈达饼的制作工艺独特，需要经过多道工序，包括和面、擀皮、刻花、烘烤等。哈达饼不仅是蒙古族人民的传统美食，也是蒙古族文化的重要组成部分。

为了保证哈达饼的质量和安全，中国国家标准化管理委员会发布了DB15/T 600-2013《蒙餐 哈达饼》标准。该标准规定了哈达饼的原料、制作工艺、外观、质量指标、包装、标志、运输和储存等方面的要求。

哈达饼的原料应选用优质小麦粉、新鲜牛奶、鸡蛋等，不得使用任何有害物质。制作工艺应符合传统工艺，包括和面、擀皮、刻花、烘烤等多道工序。哈达饼的外观应呈现出传统的刻花图案，色泽金黄，表面光滑，无裂口、破损、变形等缺陷。质量指标包括哈达饼的含水量、灰分、脂肪含量、蛋白质含量、糖分含量等，应符合标准规定。包装应符合卫生要求，标志应明确，运输和储存应注意防潮、防晒、防虫等。

通过制定《蒙餐 哈达饼》标准，可以保证哈达饼的质量和安全，促进蒙古族传统文化的传承和发展。同时，该标准也为哈达饼的生产和销售提供了技术支持和规范，有利于促进哈达饼产业的发展。

相关标准：
GB/T 4789.2-2016 食品微生物学 检验 第2部分：细菌计数
GB/T 5009.3-2016 食品中灰分的测定
GB/T 5009.5-2016 食品中脂肪的测定
GB/T 5009.6-2016 食品中蛋白质的测定
GB/T 5009.7-2016 食品中糖分的测定