蒙古族是中国少数民族之一，其饮食文化独具特色。羊肉粥是蒙古族饮食中的一道传统美食，以其独特的口感和营养价值备受推崇。为了规范羊肉粥的生产和质量，DB15/T 593-2013标准应运而生。

一、名称
本标准规定的羊肉粥是指以羊肉为主要原料，加入大米、小麦粉等辅料，经过煮熟、搅拌等工艺制成的食品。

二、原料
1. 羊肉：应选用新鲜、无病变、无异味的羊肉，切成小块备用。
2. 大米：应选用优质大米，经过清洗、浸泡后备用。
3. 小麦粉：应选用优质小麦粉，经过筛选后备用。
4. 其他辅料：可根据需要添加盐、胡椒粉、葱姜蒜等调味料。

三、制作工艺
1. 羊肉煮制：将羊肉放入锅中，加入适量清水，煮至羊肉变色后捞出备用。
2. 大米煮制：将清洗好的大米放入锅中，加入适量清水，煮至大米煮烂后备用。
3. 羊肉粥制作：将煮好的羊肉和大米放入锅中，加入适量清水，煮至粥状后加入小麦粉，搅拌均匀即可。
4. 调味：根据需要添加盐、胡椒粉、葱姜蒜等调味料，搅拌均匀即可。

四、质量要求
1. 外观：羊肉粥应呈现出乳白色，粥体细腻，无明显颗粒状物质。
2. 香气：羊肉粥应具有浓郁的羊肉香味，无异味。
3. 口感：羊肉粥应具有细腻的口感，不粘牙，不过甜，不过咸。
4. 营养成分：羊肉粥应富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分。

五、检验方法
1. 外观检验：对羊肉粥的外观进行检查，判断是否符合质量要求。
2. 香气检验：对羊肉粥的香气进行检查，判断是否符合质量要求。
3. 口感检验：对羊肉粥的口感进行检查，判断是否符合质量要求。
4. 营养成分检验：对羊肉粥的营养成分进行检测，判断是否符合质量要求。

六、标志、包装、运输和储存
1. 标志：羊肉粥的包装上应标明产品名称、生产日期、保质期等信息。
2. 包装：羊肉粥应采用无毒、无异味、无污染的包装材料进行包装。
3. 运输：羊肉粥在运输过程中应注意防潮、防晒、防震动。
4. 储存：羊肉粥应存放在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射和高温环境。

相关标准
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