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奶汤猴头磨是蒙古族传统餐饮中的一种特色食品，是以猴头菇为主要原料，加入牛奶、面粉等辅料制成的一种汤状食品。奶汤猴头磨具有鲜美可口、营养丰富、易于消化吸收等特点，深受广大消费者的喜爱。

为了规范奶汤猴头磨的生产和销售，保障消费者的健康和安全，中国国家标准化管理委员会制定了DB15/T 610-2013《蒙餐 奶汤猴头磨》标准，对奶汤猴头磨的制作过程、质量要求、检验方法、标志、包装、运输和贮存等方面进行了详细规定。

该标准规定了奶汤猴头磨的原料应符合国家相关标准，制作过程中应注意卫生和安全，严格控制各项指标，确保产品的质量和安全。同时，标准还规定了奶汤猴头磨的包装、标志和运输等方面的要求，以确保产品在销售和使用过程中的质量和安全。

此外，标准还规定了奶汤猴头磨的检验方法，包括外观检验、感官检验、理化指标检验和微生物指标检验等，以确保产品符合国家相关标准和标准规定的各项指标。

总之，DB15/T 610-2013《蒙餐 奶汤猴头磨》标准的制定，对规范蒙古族餐饮中奶汤猴头磨的生产和销售，保障消费者的健康和安全，具有重要的意义。

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