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蒙古族是中国的少数民族之一，其独特的文化和传统饮食在全国范围内广受欢迎。其中，蒙古族的烤羊技艺更是享誉中外。为了规范蒙古族烤羊的制作方法和烤肉技艺，保护和传承蒙古族文化，国家标准化管理委员会于2013年发布了DB15/T 589-2013《蒙餐 烤羊方》标准。

该标准主要包括以下内容：

1. 烤羊的制作方法：标准规定了烤羊的选材、宰杀、处理、腌制、烤制等制作方法，要求烤羊的肉质鲜嫩、口感独特、色泽金黄。

2. 烤肉技艺：标准详细介绍了烤肉的技艺要求，包括火候掌握、烤制时间、烤制温度、烤制距离等方面的要求，以确保烤制出的肉质鲜嫩、口感独特、色泽金黄。

3. 烤羊方的制作要求：标准规定了烤羊方的制作要求，包括烤羊方的材料、尺寸、形状、制作工艺等方面的要求，以确保烤羊方的质量和使用效果。

4. 烤羊方的使用方法：标准介绍了烤羊方的使用方法，包括烤羊方的摆放位置、烤制时间、烤制温度等方面的要求，以确保烤制出的肉质鲜嫩、口感独特、色泽金黄。

通过该标准的制定和实施，可以规范蒙古族烤羊的制作方法和烤肉技艺，提高烤羊的质量和口感，保护和传承蒙古族文化。

相关标准：
GB/T 5009.5-2016 食品中蛋白质的测定
GB/T 5009.6-2016 食品中脂肪的测定
GB/T 5009.7-2016 食品中水分的测定
GB/T 5009.8-2016 食品中灰分的测定
GB/T 5009.9-2016 食品中钠的测定