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酥炸羊棒骨是蒙古族传统美食之一，以羊棒骨为主要原料，经过独特的制作工艺而成。酥炸羊棒骨外表金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，口感独特，深受广大消费者的喜爱。为了保障酥炸羊棒骨的质量和安全，内蒙古自治区食品药品监督管理局制定了DB15/T 634-2013《蒙餐 酥炸羊棒骨》标准。

该标准规定了酥炸羊棒骨的原料、制作工艺、质量指标、包装、标志、运输和储存等要求。其中，原料要求使用新鲜、无病、无伤的羊棒骨，制作工艺要求采用传统的炸制方法，质量指标要求酥炸羊棒骨外表金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，无异味、无异色、无异物，包装要求符合食品安全卫生要求，标志要求标注产品名称、生产日期、保质期等信息，运输和储存要求避免受潮、受热、受冻等情况。

该标准的实施，有利于规范蒙古族餐饮行业中酥炸羊棒骨的生产和销售，提高酥炸羊棒骨的质量和安全水平，增强消费者的信心和满意度，促进蒙古族餐饮行业的发展。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 14881-2013 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 14936.1-2018 食品安全国家标准 食品中重金属限量