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蒙古族是中国的少数民族之一，其饮食文化独具特色。蒙餐鸡茸牛啼筋是蒙古族传统美食之一，以其鲜美可口、营养丰富而闻名于世。为了保证蒙餐鸡茸牛啼筋的质量和安全，制定了DB15/T 632-2013标准。

该标准规定了蒙餐鸡茸牛啼筋的技术要求、质量指标、检验方法、标志、包装、运输和贮存。其中，技术要求包括原料的选择、加工工艺、成品的外观、色泽、口感等方面的要求。质量指标包括水分、蛋白质、脂肪、灰分、钠盐等指标的限定。检验方法包括外观检验、感官检验、化学分析等方法。标志包括产品名称、生产厂家、生产日期、保质期等信息。包装、运输和贮存方面也有详细的规定。

该标准的实施，可以保证蒙餐鸡茸牛啼筋的质量和安全，促进蒙古族传统美食的发展和推广。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通则
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 22442.1-2008 食品安全国家标准 食品中农药残留量的测定 气相色谱法