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奶皮子是蒙古族传统食品之一，是用牛奶或羊奶制成的一种薄薄的皮状食品。奶皮子有两种吃法，一种是将奶皮子卷起来当做点心食用，另一种是将奶皮子切成小块，加入热牛奶或热水中食用，称为“两吃”。两吃奶皮子是蒙古族人民的传统美食，也是蒙古族餐饮业中的重要产品之一。

为了保障奶皮子的质量和安全，促进蒙古族餐饮业的发展，内蒙古自治区食品药品监督管理局制定了DB15/T 626-2013《蒙餐 两吃奶皮子》标准。该标准规定了奶皮子的原料、制作工艺、质量指标、包装、标志、运输和储存等要求。

标准要求奶皮子的原料应选用新鲜、优质的牛奶或羊奶，不得使用腐败、变质或有异味的牛奶或羊奶。制作工艺要求严格控制温度和时间，确保奶皮子的质量和口感。质量指标包括外观、色泽、口感、气味、营养成分等，要求奶皮子外观光滑、色泽洁白、口感柔软、气味清香，营养成分符合国家相关标准。包装要求奶皮子应采用无毒、无异味、无污染的包装材料，标志要求奶皮子包装上应标注生产日期、保质期、生产厂家等信息。运输和储存要求奶皮子应存放在干燥、通风、无异味的环境中，避免受潮、受热、受冻和受污染。

该标准的实施，有利于规范蒙古族餐饮业中奶皮子的生产和销售，提高奶皮子的质量和安全水平，增强消费者的信心和满意度，促进蒙古族餐饮业的发展。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通则
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中砷的测定