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牛油果子是蒙古族传统餐饮中的一种特色小吃，以其口感酥脆、香甜可口而备受欢迎。为了保障牛油果子的质量和安全，内蒙古自治区食品药品监督管理局制定了DB15/T 637-2013《蒙餐 牛油果子》标准规范，对牛油果子的原材料、制作工艺、质量要求、检验方法、标志、包装、运输和储存等方面进行了规范。

1. 原材料
牛油果子的原材料应选用优质小麦粉、白糖、芝麻、花生仁、葡萄干、鸡蛋、牛油等，其中小麦粉应为优质面粉，白糖应为食品级白砂糖，牛油应为优质动物油脂。

2. 制作工艺
牛油果子的制作工艺应符合以下要求：
（1）将小麦粉、白糖、鸡蛋、牛油等原材料混合搅拌均匀；
（2）将搅拌好的面团揉成长条状，切成小块；
（3）将小块面团擀成薄片，撒上芝麻、花生仁、葡萄干等配料；
（4）将薄片对折，用刀切成小块；
（5）将切好的小块放入油锅中炸至金黄色。

3. 质量要求
牛油果子的质量应符合以下要求：
（1）外观色泽金黄，表面酥脆，内部松软；
（2）口感香甜可口，无异味；
（3）含水量不超过5%。

4. 检验方法
牛油果子的检验方法应符合以下要求：
（1）外观检验：检查牛油果子的外观色泽、形状、大小等；
（2）口感检验：品尝牛油果子的口感，检查其香甜可口程度；
（3）含水量检验：采用称量法检测牛油果子的含水量。

5. 标志、包装、运输和储存
牛油果子的标志、包装、运输和储存应符合以下要求：
（1）标志：应标明产品名称、生产日期、保质期等信息；
（2）包装：应采用食品级包装材料，密封性好，防潮、防虫、防霉；
（3）运输：应采用清洁、干燥、无异味的运输工具，避免与有毒有害物质接触；
（4）储存：应存放在干燥、通风、无异味的库房中，避免阳光直射和高温潮湿。

相关标准：
1. GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中限量规定
2. GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验 试验方法
3. GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
4. GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
5. GB/T 191-2008 包装通用术语