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蒙古族餐饮是中国传统餐饮文化的重要组成部分，其中串炸牛宝是蒙古族餐饮中的一种特色美食。串炸牛宝是将牛肉、羊肉等肉类切成小块，用竹签串起来，再油炸至金黄色的一种小吃。由于其口感独特，深受广大消费者的喜爱。然而，由于制作过程中存在一定的卫生隐患，如不洁的原材料、不合格的油炸温度等，容易导致食品安全问题。因此，制定一套标准规范，对于保障消费者的健康和安全，促进蒙古族餐饮业的发展具有重要意义。

DB15/T 624-2013《蒙餐 串炸牛宝》标准规定了串炸牛宝的原材料、制作工艺、质量要求、包装、标志、运输和储存等方面的要求。其中，原材料要求使用新鲜、无异味、无污染的牛肉、羊肉等肉类，同时要求使用符合国家标准的面粉、淀粉等辅料。制作工艺要求严格控制油炸温度和时间，确保串炸牛宝的外酥里嫩、口感美味。质量要求包括外观、色泽、口感、气味等方面，要求符合国家标准和相关法律法规的要求。包装要求使用符合国家标准的食品包装材料，标志要求包括产品名称、生产日期、保质期等信息。运输和储存要求在运输和储存过程中，要保持串炸牛宝的质量和卫生安全。

通过制定标准规范，可以有效地规范蒙古族餐饮业中的串炸牛宝制作和销售，提高产品质量和安全水平，增强消费者的信心和满意度。同时，标准规范的实施还可以促进蒙古族餐饮业的发展，推动相关企业的技术创新和管理创新，提高行业的整体竞争力和市场占有率。

相关标准：
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GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
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