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葱爆羊肉是蒙古族餐饮中的一道传统名菜，以其鲜香可口、营养丰富而备受欢迎。为了保证葱爆羊肉的品质和卫生，中国国家标准化管理委员会发布了DB15/T 616-2013《蒙餐 葱爆羊肉》标准规范。

该标准规范了葱爆羊肉的原材料、制作工艺、口感、卫生等方面的要求。其中，原材料要求选用新鲜、无异味、无病虫害的羊肉，同时要求选用新鲜、无污染的葱和姜。制作工艺要求先将羊肉切成薄片，再用葱、姜、盐、料酒等调味料腌制，最后用高温烹制出鲜香可口的葱爆羊肉。口感要求葱爆羊肉肉质鲜嫩、口感细腻、味道浓郁。卫生方面要求制作过程中要注意卫生，保证食品安全。

该标准规范的发布，对于提高蒙古族餐饮行业的服务质量和标准化水平具有重要意义。同时，该标准规范也为消费者提供了一个可靠的选择标准，保障了消费者的权益。

相关标准：
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GB 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中镉的测定
GB 5009.7-2016 食品安全国家标准 食品中汞的测定
GB 5009.8-2016 食品安全国家标准 食品中砷的测定
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准