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蒙古族是我国少数民族之一，其饮食文化独具特色。芫爆羊肚丝是蒙古族传统菜品之一，以其鲜香可口、营养丰富而备受欢迎。为了规范芫爆羊肚丝的制作和质量，保障消费者的健康和权益，制定了DB15/T 620-2013《蒙餐 芫爆羊肚丝》标准。

1.名称和原料
芫爆羊肚丝是一道以羊肚为主料，配以芫荽、辣椒、姜蒜等调料制作而成的蒙古族传统菜品。

2.配料
主料：羊肚
辅料：芫荽、辣椒、姜蒜、盐、味精、酱油、料酒、淀粉、食用油等。

3.制作工艺
（1）羊肚去膜、洗净，切成细丝。
（2）芫荽、辣椒、姜蒜洗净，切成末。
（3）热锅凉油，放入羊肚丝煸炒至变色。
（4）加入芫荽、辣椒、姜蒜末煸炒。
（5）加入盐、味精、酱油、料酒、淀粉勾芡。
（6）起锅装盘即可。

4.质量要求
（1）色泽金黄，香气浓郁，口感鲜嫩。
（2）羊肚丝应熟透，不宜过硬或过软。
（3）调料应均匀，不应有明显的单一味道。
（4）不得使用有毒有害物质。

5.检验方法
（1）外观检查：色泽金黄，无异味。
（2）口感检查：口感鲜嫩，不宜过硬或过软。
（3）化学成分检查：检测是否含有有毒有害物质。

6.标志、包装、运输和储存
（1）标志：应标明产品名称、生产日期、保质期等信息。
（2）包装：应采用无毒、无异味、无污染的包装材料。
（3）运输：应注意防潮、防晒、防冻，避免挤压、碰撞。
（4）储存：应存放在干燥、阴凉、通风、无异味的地方，避免阳光直射和高温。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 22274-2008 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量