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汆羊肉丸子是蒙古族餐饮中的一道传统美食，以其鲜美可口、营养丰富而备受欢迎。然而，由于制作过程中存在一些不规范的操作，导致汆羊肉丸子的质量和安全存在一定的隐患。为了解决这一问题，中国国家标准化管理委员会发布了DB15/T 615-2013《蒙餐 汆羊肉丸子》标准规范，对汆羊肉丸子的制作进行了规范和标准化。

该标准规范了汆羊肉丸子的原料、制作工艺、质量要求、检验方法、标志、包装、运输和储存等方面的内容。其中，原料方面要求使用新鲜的羊肉、面粉、葱姜蒜等食材，并规定了各种原料的比例和质量要求。制作工艺方面要求先将羊肉剁成肉泥，再加入各种调料和面粉搅拌均匀，最后制成丸子状并进行煮熟。质量要求方面要求汆羊肉丸子应该具有色泽鲜艳、口感鲜美、营养丰富等特点，并规定了各项指标的标准值。检验方法方面要求对汆羊肉丸子进行外观、口感、营养成分等方面的检验，并规定了各项检验方法和标准。标志、包装、运输和储存方面要求对汆羊肉丸子进行标志、包装、运输和储存时应该符合相关的标准和规定。

通过对汆羊肉丸子的制作进行规范和标准化，可以有效地保证汆羊肉丸子的质量和安全，提高蒙古族餐饮行业的整体水平，促进行业的发展。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通用规定
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 22223-2008 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐的测定