：
滑熘羊里脊是蒙古族餐饮中的一道传统美食，以其鲜嫩多汁、口感独特而备受欢迎。为了保证滑熘羊里脊的质量和口感，中国国家标准化管理委员会发布了DB15/T 631-2013《蒙餐 滑熘羊里脊》标准。

该标准规定了滑熘羊里脊的原料、加工、烹饪、质量要求等方面的标准。其中，原料方面要求选用新鲜、无病虫害的羊肉，加工方面要求将羊肉切成长约10厘米、宽约2厘米、厚约0.5厘米的薄片，烹饪方面要求使用高温油炸，再用特制的酱汁烹制，最后撒上芝麻和葱花点缀。质量要求方面要求滑熘羊里脊的色泽金黄、外酥里嫩、口感鲜美、无异味等。

该标准的发布，不仅规范了蒙古族餐饮行业中滑熘羊里脊的制作，也提高了消费者对滑熘羊里脊的认知和品质要求。同时，该标准的实施也有助于促进蒙古族餐饮行业的发展和提升。

相关标准：
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 14881-2013 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验 通则
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定