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随着人们对食品安全的重视程度不断提高，对肉类产品的质量和安全性要求也越来越高。而肉牛屠宰环节是影响肉类产品质量和安全性的重要环节之一，因此对肉牛屠宰环节的追溯管理也越来越受到关注。基于射频识别技术的肉牛屠宰环节关键控制点追溯信息采集指南就是为了解决这一问题而制定的。

本标准主要包括以下内容：

1.技术要求：要求采用符合国家标准的射频识别技术，确保采集到的信息真实、准确、完整和可追溯性。

2.采集内容：要求采集肉牛屠宰环节的关键控制点信息，包括肉牛的品种、年龄、性别、体重、健康状况等基本信息，以及屠宰过程中的时间、地点、操作人员、检验人员等信息。

3.采集方式：要求采用射频识别技术对肉牛进行标识，并在关键控制点处采集信息。同时，要求采集设备应符合国家标准，并经过检测和校准。

4.数据处理和管理：要求采集到的信息应及时上传到信息管理系统中，并进行数据处理和分析，以便于追溯管理和风险评估。

本标准的实施可以有效提高肉牛屠宰环节的追溯管理水平，保障肉类产品的质量和安全性，同时也有利于提高肉牛养殖和屠宰企业的管理水平和竞争力。

相关标准：
1. GB/T 29761-2013 肉类产品追溯体系要求
2. GB/T 17215-2009 肉类和肉制品卫生标准
3. GB/T 19479-2004 食品安全国家标准 食品追溯体系基本要求
4. GB/T 19001-2016 质量管理体系要求
5. GB/T 22000-2019 食品安全管理体系要求