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察哈尔羊是我国北方地区重要的肉用羊品种之一，其肉质鲜美，营养丰富，深受消费者的喜爱。为了提高察哈尔羊的生产效益和产品质量，保障消费者的健康，制定本技术规程。

一、选种
1. 选种原则：选用品种纯正、体型匀称、生长快、繁殖力强、抗病力强的察哈尔羊。
2. 选种方法：采用家畜良种繁育场、养殖场、农民合作社等途径选种，注重选种羊只的血统、外貌、生产性能等指标。

二、饲养
1. 圈舍建设：圈舍应建在地势平坦、通风良好、阳光充足、水源充足的地方，圈舍的大小应根据羊只数量和体型大小合理设计。
2. 饲料管理：察哈尔羊以草为主食，应根据不同生长阶段和季节的需要，合理配置饲料，保证羊只的营养需求。
3. 饮水管理：察哈尔羊对水的需求量较大，应保证饮水设施的清洁卫生，定期更换饮水器中的水。
4. 疫病防治：应定期对羊只进行疫苗接种和驱虫，及时发现和处理疾病，保证羊只的健康生长。
5. 环境卫生：应定期清理圈舍内的粪便和杂草，保持圈舍的清洁卫生，防止疾病传播。

三、疾病防治
1. 疫苗接种：应按照规定的接种程序和时间，对察哈尔羊进行疫苗接种，保证羊只的免疫力。
2. 驱虫：应定期对察哈尔羊进行驱虫，防止寄生虫对羊只的危害。
3. 疾病防治：应定期对察哈尔羊进行体检，及时发现和处理疾病，防止疾病传播。

四、环境卫生
1. 圈舍卫生：应定期清理圈舍内的粪便和杂草，保持圈舍的清洁卫生，防止疾病传播。
2. 饮水卫生：应保证饮水设施的清洁卫生，定期更换饮水器中的水，防止疾病传播。
3. 饲料卫生：应保证饲料的质量和卫生，防止饲料变质和霉变，影响羊只的健康。

相关标准：
GB/T 19569-2004 肉用羊品种分类和分级
GB/T 19570-2004 肉用羊屠宰技术规程
GB/T 19571-2004 肉用羊冷藏技术规程
GB/T 19572-2004 肉用羊肉制品加工技术规程
GB/T 19573-2004 肉用羊肉质量评定方法