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干崩羊肉丝是内蒙古地方菜之一，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。为了保证干崩羊肉丝的质量和口感，内蒙古自治区制定了DB15/T 734-2014标准，下面我们来详细了解一下这个标准。

1.名称
干崩羊肉丝

2.原料
选用优质羊肉为原料，经过去皮、去筋、切丝、晾干等工艺处理后制成。

3.配料
食盐、花椒、大葱、姜、蒜、辣椒、料酒、酱油、糖、味精、香油等。

4.制作工艺
（1）将羊肉切成细丝，晾干备用。
（2）将大葱、姜、蒜、辣椒切成末备用。
（3）锅中倒入适量油，加入花椒煸炒出香味，捞出花椒不用。
（4）加入切好的大葱、姜、蒜、辣椒末煸炒。
（5）加入羊肉丝煸炒，加入料酒、酱油、糖、味精等调味料，翻炒均匀。
（6）最后加入香油，翻炒均匀即可。

5.质量要求
（1）色泽金黄，干燥松散，无异味。
（2）口感鲜嫩，有嚼劲，不粘牙。
（3）含水量不超过10%。
（4）不得使用任何添加剂。

6.检验方法
（1）外观检查：检查干崩羊肉丝的色泽、形状、大小、干燥程度等。
（2）口感检查：检查干崩羊肉丝的口感、嚼劲、是否粘牙等。
（3）含水量检查：采用称量法检测干崩羊肉丝的含水量。
（4）添加剂检查：采用化学分析法检测干崩羊肉丝中是否含有添加剂。

7.标志
干崩羊肉丝的包装上应标明产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息。

8.包装
干崩羊肉丝应采用无毒、无异味、无污染的包装材料进行包装，包装应牢固、密封。

9.运输和储存
干崩羊肉丝在运输和储存过程中应避免受潮、受热、受压，应存放在干燥、通风、阴凉处，避免阳光直射。

相关标准
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