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熘胸口是内蒙古地方菜之一，以熘制的牛肉胸口为主要原料，配以葱、姜、蒜、辣椒等调料制成。熘胸口色泽红亮，口感鲜嫩，香气扑鼻，是内蒙古地方特色美食之一。

本标准规定了内蒙古地方菜熘胸口的原料、制作工艺、质量要求、检验方法、标志、包装、运输和储存等要求，以保证熘胸口的质量和安全。

1. 原料
1.1 主料：牛肉胸口。
1.2 辅料：葱、姜、蒜、辣椒、料酒、酱油、盐、糖、醋、淀粉、花椒等。

2. 制作工艺
2.1 原料处理：将牛肉胸口洗净，切成约2厘米见方的小块，用盐、料酒、淀粉等腌制。
2.2 熘制：将腌制好的牛肉胸口放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。锅中留底油，加入葱、姜、蒜、辣椒爆香，加入酱油、盐、糖、醋、花椒等调料，加入适量水烧开，加入炸好的牛肉胸口，用淀粉勾芡即可。

3. 质量要求
3.1 外观：色泽红亮，块形整齐，无明显破损。
3.2 香气：香气扑鼻，无异味。
3.3 口感：口感鲜嫩，有嚼劲，无异物感。
3.4 化学指标：无明显异味，无有害物质残留。

4. 检验方法
4.1 外观检验：对熘胸口的色泽、块形、破损等进行检查。
4.2 香气检验：对熘胸口的香气进行感官检查。
4.3 口感检验：对熘胸口的口感进行感官检查。
4.4 化学指标检验：对熘胸口的有害物质残留进行检测。

5. 标志、包装、运输和储存
5.1 标志：熘胸口应标明产品名称、生产日期、保质期等信息。
5.2 包装：熘胸口应采用无毒、无异味、无污染的包装材料进行包装。
5.3 运输：熘胸口应采用无毒、无异味、无污染的运输工具进行运输。
5.4 储存：熘胸口应存放在干燥、阴凉、通风、无异味的地方，避免阳光直射和高温。

相关标准：
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