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内蒙古地方菜香葱小牛肉是一道以小牛肉为主料，配以香葱、姜、蒜等调料制作而成的传统美食。该菜肴肉质鲜嫩，香气扑鼻，口感鲜美，是内蒙古地区的一道特色美食。为了保证香葱小牛肉的质量和口感，内蒙古自治区制定了DB15/T 776-2014标准，下面我们来详细了解一下该标准的内容。

1. 原料要求
香葱小牛肉的主要原料是小牛肉、香葱、姜、蒜等。小牛肉应选用肉质鲜嫩、色泽鲜红、无异味的肉块，香葱应选用新鲜、绿色、无病虫害的香葱，姜和蒜应选用新鲜、无霉变、无异味的姜蒜。

2. 制作工艺
香葱小牛肉的制作工艺包括肉的处理、调料的准备、烹制等环节。其中，肉的处理包括去筋、去膜、切块等步骤；调料的准备包括将香葱、姜、蒜切碎备用；烹制包括热锅凉油、爆香调料、加入小牛肉、翻炒等步骤。

3. 质量要求
香葱小牛肉的质量要求包括外观、色泽、口感、香气等方面。外观应呈现出肉块鲜嫩、香葱翠绿的特点；色泽应鲜红明亮；口感应鲜嫩可口，不柴不老；香气应浓郁扑鼻。

4. 检验方法
香葱小牛肉的检验方法包括外观检验、色泽检验、口感检验、香气检验等。其中，外观检验主要是通过肉块的大小、形状、表面是否有血迹、香葱的翠绿程度等方面进行检验；色泽检验主要是通过肉块的颜色是否鲜红明亮进行检验；口感检验主要是通过品尝肉块的鲜嫩程度、口感是否柴老等方面进行检验；香气检验主要是通过闻香葱小牛肉的香气是否浓郁扑鼻进行检验。

5. 标志、包装、运输、储存
香葱小牛肉的标志应包括产品名称、生产厂家、生产日期、保质期等信息。包装应符合食品卫生标准，运输和储存应注意防潮、防晒、防腐等措施。

相关标准：
GB 2733-2015 食品添加剂通用规定
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验 通用规定
GB 5009.2-2016 食品安全国家标准 食品中次氯酸盐的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准