回勺莜面鱼鱼是内蒙古地方菜中的一种，以其独特的口感和风味受到了广泛的喜爱。为了保证回勺莜面鱼鱼的质量和口感，制定了本标准。

1.名称
回勺莜面鱼鱼

2.原料
主料：鲤鱼、莜面粉、鸡蛋、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、盐、味精、酱油、料酒、醋、糖、香油、鸡精、鸡汤等。
辅料：油、水、淀粉等。

3.制作工艺
3.1 鲤鱼去鳞、去内脏、洗净，斩成鱼块备用。
3.2 莜面粉加水和成面团，揉至光滑，醒发30分钟。
3.3 鸡蛋打散，加入适量盐、味精、淀粉，搅拌均匀。
3.4 葱、姜、蒜、辣椒、花椒切末备用。
3.5 热锅凉油，加入葱、姜、蒜、辣椒、花椒煸炒出香味，加入鱼块煸炒至变色。
3.6 加入适量料酒、酱油、醋、糖、盐、味精、鸡精、鸡汤，烧开后转小火炖煮10分钟。
3.7 面团擀成薄片，切成条状，放入沸水中煮熟，捞出备用。
3.8 将煮熟的面条放入鱼汤中，加入适量的鸡蛋液，煮至面条浸透鱼汤，即可出锅。

4.质量要求
4.1 外观：鱼块鲜嫩，面条细长，汤色清澈。
4.2 味道：鲜美可口，鱼肉鲜嫩，面条劲道，汤鲜味浓。
4.3 营养成分：每100g含蛋白质10g以上，脂肪2g以上，碳水化合物20g以上。

5.检验方法
5.1 外观检验：检查鱼块、面条和汤色是否符合要求。
5.2 味道检验：品尝鱼肉、面条和汤的味道是否符合要求。
5.3 营养成分检验：采用化学分析方法检测蛋白质、脂肪和碳水化合物含量。

6.标志
产品包装上应标明产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息。

7.包装
采用食品级塑料袋或纸盒包装，每包净重不超过500g。

8.运输和储存
运输过程中应避免挤压和震动，储存时应放置在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温潮湿。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 14880-2012 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验 通则
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定