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玉米面摊花是内蒙古地方菜中的一种传统小吃，以玉米面为主要原料，经过发酵、揉搓、擀平、切割、煎炸等工艺制成。其外形呈花状，口感酥脆，香气扑鼻，是内蒙古地区广受欢迎的美食。

为了规范玉米面摊花的生产和质量，保障消费者的健康和权益，内蒙古自治区质量技术监督局于2014年制定了DB15/T 796-2014《内蒙古地方菜 玉米面摊花》标准，以下简称本标准。

1.名称和原料
1.1 名称
本标准规定的名称为“内蒙古地方菜 玉米面摊花”。

1.2 原料
本标准规定的原料为玉米面、水、食盐、食用油等。

2.制作工艺
2.1 原料处理
将玉米面、水、食盐等按一定比例混合均匀，揉搓成面团，醒发后擀成薄片。

2.2 制作工艺
将擀好的薄片切成花状，放入油锅中煎炸至金黄色，捞出沥油即可。

3.质量要求
3.1 外观要求
玉米面摊花外形应呈花状，大小均匀，色泽金黄，表面光滑，无明显破损、变形、裂口等缺陷。

3.2 香气和口感要求
玉米面摊花应具有浓郁的玉米香味，口感酥脆，不粘牙，不油腻。

3.3 化学指标要求
本标准未规定。

4.检验方法
4.1 外观检验
按照3.1要求进行检验。

4.2 香气和口感检验
按照3.2要求进行检验。

4.3 化学指标检验
本标准未规定。

5.标志、包装、运输和储存
5.1 标志
玉米面摊花的包装上应标明产品名称、生产日期、保质期等信息。

5.2 包装
玉米面摊花应采用无毒、无异味、无污染的包装材料进行包装。

5.3 运输和储存
玉米面摊花应存放在干燥、通风、阴凉处，避免阳光直射和潮湿。运输过程中应注意防潮、防晒、防碰撞。

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