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内蒙古地方菜野炊羊排是内蒙古地区的一道传统美食，以其独特的风味和营养价值而闻名于世。为了保证野炊羊排的质量和安全，内蒙古地方菜野炊羊排制定了DB15/T 777-2014标准。

1.名称
内蒙古地方菜野炊羊排是指以羊排为主要原料，经过野炊烤制而成的一道传统美食。

2.原料
2.1 羊排：应选用肉质细嫩、肥瘦适中、无异味的羊排。
2.2 调料：应选用天然、无添加的调料，如盐、胡椒粉、孜然粉等。

3.制作工艺
3.1 羊排处理：将羊排洗净，去除多余的脂肪和筋膜，切成适当大小的块。
3.2 腌制：将羊排块放入调料中腌制，腌制时间不宜过长。
3.3 烤制：将腌制好的羊排块放入炭火上烤制，烤制时间应掌握好，以保证羊排的口感和营养价值。

4.质量要求
4.1 外观：野炊羊排应色泽金黄、表面有光泽，无烧焦、糊化、变形等现象。
4.2 味道：野炊羊排应具有独特的风味，口感鲜嫩、肉质细腻。
4.3 营养成分：野炊羊排应富含蛋白质、氨基酸等营养成分。

5.检验方法
5.1 外观检验：对野炊羊排的色泽、表面光泽、烧焦、糊化、变形等进行检验。
5.2 味道检验：对野炊羊排的口感、风味进行检验。
5.3 营养成分检验：对野炊羊排的蛋白质、氨基酸等营养成分进行检验。

6.标志
野炊羊排的包装上应标明产品名称、生产日期、保质期等信息。

7.包装、运输和储存
7.1 包装：野炊羊排应采用无毒、无异味、无污染的包装材料进行包装。
7.2 运输：野炊羊排应采用专用运输工具进行运输，运输过程中应注意防潮、防晒、防震。
7.3 储存：野炊羊排应储存在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射和高温环境。

相关标准：
1. GB 2733-2015 食品添加剂通用标准
2. GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
3. GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通用规定
4. GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
5. GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准