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内蒙古地方菜炭烤牛肉干是一种以牛肉为主要原料，经过炭火烤制、晾干而成的特色食品。该食品具有肉质鲜美、口感独特、营养丰富等特点，深受广大消费者的喜爱。为了保证内蒙古地方菜炭烤牛肉干的质量和安全，制定了DB15/T 764-2014标准。

该标准主要包括以下内容：

1.名称和分类
内蒙古地方菜炭烤牛肉干是指以牛肉为主要原料，经过炭火烤制、晾干而成的特色食品。按照制作工艺和原料的不同，可分为炭烤牛肉干、五香牛肉干、辣味牛肉干等。

2.要求
内蒙古地方菜炭烤牛肉干应选用新鲜、无病变、无异味的牛肉为原料，经过去皮、去筋、去脂等处理后，切成长约20cm、宽约5cm、厚约0.5cm的肉片。炭烤牛肉干应炭火烤制，五香牛肉干应加入适量的五香料，辣味牛肉干应加入适量的辣椒粉等调料。烤制后的牛肉干应晾干，水分含量不得超过20%。

3.试验方法
内蒙古地方菜炭烤牛肉干的试验方法包括外观检查、感官评价、水分含量测定、营养成分测定等。

4.检验规则
内蒙古地方菜炭烤牛肉干的检验规则包括抽样、检验项目、判定标准等。

5.标志、包装、运输和贮存
内蒙古地方菜炭烤牛肉干应在包装上标注产品名称、生产日期、保质期等信息。包装应符合食品安全卫生要求，运输和贮存应避免受潮、受热、受压等情况。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通则
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 191-2008 包装通用术语