荞面饸饹是内蒙古地方特色小吃之一，以荞麦面为主料，加入肉馅、葱花、姜末等调料制成。荞面饸饹口感独特，香气扑鼻，深受广大消费者喜爱。为了保证荞面饸饹的质量和安全，制定了DB15/T 794-2014标准。

1.名称
荞面饸饹

2.原料
荞麦面、猪肉馅、葱花、姜末、盐、酱油、味精、花椒粉、食用油等。

3.制作工艺
3.1 原料准备：将荞麦面、猪肉馅、葱花、姜末、盐、酱油、味精、花椒粉、食用油等按照比例准备好。

3.2 和面：将荞麦面加入适量的水，揉成面团，醒面30分钟。

3.3 擀面：将醒好的面团擀成薄片，切成长条状。

3.4 包馅：将猪肉馅、葱花、姜末、盐、酱油、味精、花椒粉、食用油等混合均匀，包入擀好的面条中。

3.5 煮饸饹：将包好馅的面条放入沸水中煮熟，捞出沥干水分。

3.6 炒饸饹：将煮好的饸饹放入锅中，加入适量的食用油、葱花、姜末、盐、酱油、味精、花椒粉等调料，翻炒均匀即可。

4.质量要求
4.1 外观：荞面饸饹形状规整，色泽金黄，表面光滑，无明显破损。

4.2 香气：荞面饸饹香气扑鼻，有荞麦面和肉馅的香味。

4.3 口感：荞面饸饹口感独特，面条劲道有嚼劲，馅料鲜美可口。

4.4 包装：荞面饸饹应采用无毒、无异味、无污染的包装材料，包装严密，标识清晰。

5.相关标准
GB/T 4789.2-2016 食品安全国家标准 微生物学检验 第2部分：肉、禽肉和肉制品
GB/T 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB/T 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中砷的测定
GB/T 5009.7-2016 食品安全国家标准 食品中汞的测定
GB/T 5009.8-2016 食品安全国家标准 食品中镉的测定