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巴盟烩酸菜是内蒙古地方菜之一，以其酸爽可口、营养丰富而闻名。为了保证巴盟烩酸菜的质量和安全，制定了DB15/T 749-2014标准。

一、名称
巴盟烩酸菜

二、原料
1. 酸菜：应选用新鲜、无病虫害、无霉变、无异味的酸菜。
2. 猪肉：应选用新鲜、无病变、无异味的猪肉。
3. 豆腐干：应选用新鲜、无病变、无异味的豆腐干。
4. 其他辅料：葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、鸡精、辣椒油等。

三、制作工艺
1. 切菜：将酸菜切成小段，豆腐干切成小块，猪肉切成薄片。
2. 煮猪肉：将猪肉片放入开水中焯水，捞出备用。
3. 炒菜：将葱、姜、蒜爆香，加入酸菜、豆腐干、煮熟的猪肉片，加入适量的料酒、盐、糖、鸡精、辣椒油等调味料，翻炒均匀。
4. 烩菜：将炒好的菜放入砂锅中，加入适量的水，烧开后转小火烩煮30分钟左右，直到酸菜软烂，汤汁浓稠即可。

四、质量要求
1. 外观：色泽金黄，汤汁浓稠，酸菜软烂。
2. 味道：酸爽可口，咸鲜适中，香味浓郁。
3. 营养成分：符合国家相关标准。

五、检验方法
1. 外观检验：观察菜品的色泽、汤汁浓稠度、酸菜软烂程度等。
2. 味道检验：品尝菜品的咸鲜适中程度、香味浓郁程度等。
3. 营养成分检验：按照国家相关标准进行检验。

六、标志
巴盟烩酸菜

七、包装
采用食品包装袋或瓶装，应符合国家相关标准。

八、运输和储存
1. 运输：应采取防潮、防震、防晒等措施，保证菜品的质量和安全。
2. 储存：应存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温。

相关标准：
GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中限量规定
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验 通则
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 22274-2008 食品安全国家标准 食品中病原菌的检验方法