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红烧黄河鲤鱼是内蒙古地方菜中的一道传统名菜，以黄河鲤鱼为主料，配以多种调料和食材，经过烹制而成。该菜肴色泽红亮，鲜香味美，营养丰富，深受广大消费者的喜爱。为了保证红烧黄河鲤鱼的质量和安全，内蒙古自治区制定了DB15/T 739-2014《内蒙古地方菜 红烧黄河鲤鱼》标准。

该标准规定了红烧黄河鲤鱼的原料、制作工艺、质量要求、检验方法、标志、包装、运输和储存等方面的要求。其中，原料要求使用新鲜、无污染的黄河鲤鱼，制作工艺要求采用传统的红烧方式，质量要求包括外观、色泽、口感、营养成分等多个方面，检验方法包括外观检查、感官评价、化学检验等多种方法，标志要求使用内蒙古自治区地方菜标志，包装要求符合食品安全要求，运输和储存要求符合食品卫生标准。

该标准的实施，不仅可以保证红烧黄河鲤鱼的质量和安全，还可以促进内蒙古地方菜的发展，提高内蒙古地方菜在国内外的知名度和美誉度。同时，该标准还可以为相关企业提供技术支持和标准参考，促进内蒙古地方菜产业的健康发展。

相关标准：
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GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 14881-2013 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
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