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腌猪肉小白菜是内蒙古地方菜中的一种，以小白菜和猪肉为主要原料，经过腌制而成。腌猪肉小白菜口感鲜美，肉质酥烂，菜叶爽脆，是内蒙古地区的传统美食之一。为了保障腌猪肉小白菜的质量和安全，内蒙古自治区质量技术监督局发布了DB15/T 740-2014《内蒙古地方菜 腌猪肉小白菜》标准。

该标准规定了腌猪肉小白菜的原料、加工工艺、质量指标、包装、标志、运输和储存等要求。其中，原料要求使用新鲜、无病虫害的小白菜和猪肉，不得使用腐败、变质或有异味的原料。加工工艺要求采用传统的腌制方法，包括清洗、切割、腌制、晾晒等步骤。质量指标包括外观、色泽、气味、口感、营养成分等，要求符合国家相关标准。包装要求使用无毒、无异味、无污染的包装材料，标志要求标注产品名称、生产日期、保质期等信息。运输和储存要求避免阳光直射、高温潮湿等情况，保证产品的质量和安全。

该标准的发布，对于规范内蒙古地区腌猪肉小白菜的生产和销售，提高产品质量和安全水平，促进内蒙古地方菜的发展具有重要意义。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验 通则
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 191-2008 包装通用术语