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玉米面发糕是内蒙古地方菜中的一种传统小吃，以玉米面为主要原料，经过发酵、蒸制而成。为了规范玉米面发糕的生产和质量，内蒙古自治区质量技术监督局制定了DB15/T 802-2014《内蒙古地方菜 玉米面发糕》标准。

该标准规定了玉米面发糕的名称和分类、原料及配料、制作工艺、质量要求、检验方法、标志、包装、运输和贮存等要求。其中，原料及配料包括玉米面、面筋、酵母、白糖、食盐、水等，制作工艺包括和面、发酵、蒸制等步骤。质量要求包括外观、色泽、气味、口感等方面的要求，检验方法包括外观检查、色泽检查、气味检查、口感检查等。

该标准的实施，有利于规范玉米面发糕的生产和质量，保障消费者的健康和权益，促进内蒙古地方菜的发展。

相关标准：
GB/T 20886-2007 面粉制品通则
GB/T 20887-2007 面粉制品中的面条
GB/T 20888-2007 面粉制品中的馒头
GB/T 20889-2007 面粉制品中的饺子
GB/T 20890-2007 面粉制品中的包子