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内蒙古地方菜凉拌莜面是一道以莜面为主料，配以各种蔬菜、调料等制成的凉菜。该菜肴具有清爽可口、口感独特的特点，深受广大消费者的喜爱。为了保证凉拌莜面的质量和安全，制定了DB15/T 788-2014内蒙古地方菜凉拌莜面标准。

该标准规定了凉拌莜面的原料、制作工艺、质量要求、检验方法、标志、包装、运输和储存等要求。其中，原料包括莜面、蔬菜、调料等，要求使用新鲜、无污染的食材。制作工艺包括莜面的加工、蔬菜的处理、调料的配制等，要求符合卫生标准，确保产品的安全性。质量要求包括外观、色泽、口感、气味等方面，要求产品外观整齐、色泽鲜艳、口感独特、气味清香。检验方法包括外观检查、感官评价、化学分析等，要求检验方法科学、准确、可靠。标志包括产品名称、生产厂家、生产日期、保质期等，要求标志清晰、准确、规范。包装要求符合卫生标准，保证产品的质量和安全。运输和储存要求符合卫生标准，保证产品的质量和安全。

该标准的实施，有利于规范内蒙古地方菜凉拌莜面的生产和销售，保证产品的质量和安全，提高消费者的满意度。同时，该标准也为相关企业提供了技术支持和标准参考，促进了内蒙古地方菜凉拌莜面产业的发展。

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