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内蒙古地方菜糖醋猪小排是一道以猪小排为主料，经过烹制后呈现出酸甜可口的特色菜品。为了保证糖醋猪小排的质量和口感，制定了DB15/T 745-2014标准。

1.名称和分类
糖醋猪小排是一道内蒙古地方菜，属于热菜。

2.原料
猪小排、醋、糖、酱油、姜、葱、蒜、料酒、盐、淀粉、清水。

3.配料
红椒、青椒、胡萝卜、洋葱、香菜等。

4.制作工艺
1.将猪小排洗净，切成小块，用盐、料酒、姜腌制20分钟。
2.将腌制好的猪小排放入油锅中煎至两面金黄。
3.将煎好的猪小排放入锅中，加入适量清水，加入酱油、糖、姜、葱、蒜、料酒、盐，烧开后转小火炖煮30分钟。
4.将炖好的猪小排捞出，放入碗中备用。
5.将锅中的汤汁倒入另一个锅中，加入醋和适量的糖，烧开后勾芡。
6.将勾好芡的汤汁倒入碗中的猪小排上，撒上青红椒、胡萝卜、洋葱、香菜等配料即可。

5.质量要求
1.猪小排应选用新鲜、无异味的猪肉。
2.糖醋汁应呈现出酸甜可口的口感，不应过于酸或过于甜。
3.猪小排应煎至两面金黄，炖煮时间不宜过长，以保持猪小排的嫩度。

6.检验方法
1.外观检验：猪小排应呈现出金黄色，糖醋汁应呈现出透明的酸甜汁液。
2.口感检验：糖醋汁应呈现出酸甜可口的口感，猪小排应嫩而不柴。

7.标志
糖醋猪小排的包装上应标明产品名称、生产日期、保质期等信息。

8.包装、运输和储存
糖醋猪小排应采用密封包装，运输过程中应避免挤压和摔打。储存时应放置在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射。

相关标准：
GB/T 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通用规定
GB/T 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
GB/T 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB/T 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
GB/T 5009.7-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定