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扒猪脸是内蒙古地方菜之一，以猪脸为主要原料，经过一系列的加工制作而成。扒猪脸肉质鲜嫩，口感独特，是内蒙古地方特色美食之一。为了保证扒猪脸的质量和安全，制定了DB15/T 790-2014内蒙古地方菜扒猪脸标准。

1. 原料
扒猪脸的主要原料是猪脸，同时还需要配料如姜、葱、料酒、盐等。猪脸应选用健康、无病变、无异味的猪头，经过去毛、去皮、去耳、去眼、去鼻等处理后，切成大小适中的块状。

2. 制作工艺
扒猪脸的制作工艺包括腌制、煮熟、切片、煎炸等步骤。其中，腌制是关键步骤，应按照标准规定的比例和时间进行腌制，以保证扒猪脸的口感和质量。

3. 质量要求
扒猪脸的质量要求包括外观、色泽、口感、气味等方面。外观应呈金黄色，表面有微微的酥脆感；色泽应均匀，无焦黑色；口感应鲜嫩、酥脆、不油腻；气味应清香、无异味。

4. 检验方法
扒猪脸的检验方法包括外观检验、色泽检验、口感检验、气味检验等方面。检验时应按照标准规定的方法进行，以保证扒猪脸的质量和安全。

5. 标志、包装、运输、储存
扒猪脸的标志应包括产品名称、生产日期、保质期等信息。包装应符合卫生要求，运输和储存应注意防潮、防晒、防腐等措施，以保证扒猪脸的质量和安全。

相关标准：
GB 2733-2015 食品添加剂通用规定
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通用规定
GB 5009.2-2016 食品安全国家标准 食品中次氯酸盐的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准