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铁锅焖面是内蒙古地方特色美食之一，以其独特的口感和味道深受人们喜爱。为了保证铁锅焖面的质量和口感，内蒙古自治区制定了DB15/T 817-2014《内蒙古地方菜 铁锅焖面》标准。

1. 原料
铁锅焖面的主要原料为面粉、猪肉、土豆、洋葱、大葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、盐、酱油、料酒、花椒等。其中，面粉应选用优质小麦粉，猪肉应选用瘦肉和肥肉相间的肉块，土豆应选用新鲜的土豆。

2. 制作工艺
铁锅焖面的制作工艺包括面团制作、面条制作、猪肉处理、蔬菜处理、调料处理、烹制等环节。其中，面团制作应注意面粉的筋度和水分的控制，面条制作应注意面条的宽度和长度，猪肉处理应注意肉质的鲜嫩和口感，蔬菜处理应注意蔬菜的新鲜和口感，调料处理应注意调料的搭配和比例，烹制应注意火候和时间的掌握。

3. 质量要求
铁锅焖面的质量要求包括外观、色泽、口感、香味、营养成分等方面。其中，外观应呈现出面条饱满、猪肉块大、土豆块饱满、汤汁浓郁的特点，色泽应呈现出金黄色、红亮色、白色的组合，口感应呈现出面条劲道、猪肉鲜嫩、土豆软烂、汤汁浓郁的特点，香味应呈现出浓郁的肉香和调料香，营养成分应符合国家相关标准。

4. 检验方法
铁锅焖面的检验方法包括外观检验、色泽检验、口感检验、香味检验、营养成分检验等方面。其中，外观检验应根据铁锅焖面的外观特点进行评判，色泽检验应根据铁锅焖面的色泽特点进行评判，口感检验应根据铁锅焖面的口感特点进行评判，香味检验应根据铁锅焖面的香味特点进行评判，营养成分检验应根据国家相关标准进行检测。

5. 标志、包装、运输和储存
铁锅焖面的标志应包括产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息。包装应采用无毒、无异味、无污染的材料，运输应注意防潮、防晒、防震，储存应放置在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和高温。

相关标准：
GB/T 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通用规定
GB/T 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中矿物质元素的测定 感兴趣的元素的原子吸收光谱法
GB/T 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中矿物质元素的测定 火焰原子吸收光谱法
GB/T 5009.7-2016 食品安全国家标准 食品中矿物质元素的测定 感兴趣的元素的原子荧光光谱法
GB/T 5009.8-2016 食品安全国家标准 食品中矿物质元素的测定 感兴趣的元素的电感耦合等离子体质谱法