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炒山药丸子是内蒙古地方菜中的一道传统美食，以山药为主要原料，经过制作工艺加工而成。为了保证炒山药丸子的质量和口感，制定了DB15/T 744-2014标准。

1.原料
炒山药丸子的主要原料为山药、猪肉、鸡蛋、淀粉、盐、味精、葱、姜、料酒等。其中山药应选用新鲜、无病虫害、无霉变的山药；猪肉应选用瘦肉和肥肉相间的猪肉，切成肉末；鸡蛋应选用新鲜鸡蛋。

2.制作工艺
炒山药丸子的制作工艺包括以下步骤：
1.将山药去皮，切成小块，用搅拌机搅成泥状；
2.将猪肉末、鸡蛋、淀粉、盐、味精、葱、姜、料酒等调料加入山药泥中，搅拌均匀；
3.将搅拌好的山药丸子用手揉成小丸子状；
4.将丸子放入油锅中炸至金黄色；
5.将炸好的丸子捞出，沥干油分；
6.将葱、姜切成末，放入锅中煸炒，加入适量的盐和味精，放入炸好的丸子，翻炒均匀即可。

3.质量要求
炒山药丸子的质量应符合以下要求：
1.外观：丸子色泽金黄，表面光滑，无裂纹、破损、变形等；
2.口感：丸子口感鲜嫩，有弹性，无异味、异物等；
3.营养：丸子营养丰富，富含蛋白质、维生素等。

4.检验方法
炒山药丸子的检验方法包括以下内容：
1.外观检验：对丸子的色泽、表面、形状等进行检查；
2.口感检验：对丸子的口感、咀嚼性等进行检查；
3.营养检验：对丸子的营养成分进行检测。

5.标志、包装、运输和储存
炒山药丸子应在包装上标明产品名称、生产日期、保质期等信息。包装应采用无毒、无异味、无污染的材料。运输和储存时应避免阳光直射、高温、潮湿等环境。

相关标准：
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