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王府烤小羊背是内蒙古地方菜之一，以其独特的制作工艺和口感而闻名于世。为了保证王府烤小羊背的质量和口感，内蒙古自治区制定了DB15/T 759-2014标准，下面我们来详细了解一下这个标准。

1.名称
本标准规定的产品名称为“王府烤小羊背”。

2.原料
2.1 羊肉：选用当地优质的羊肉，以小羊背为主要原料。
2.2 调料：大葱、姜、蒜、花椒、盐、料酒、酱油等。

3.制作工艺
3.1 羊肉处理：将小羊背去骨，切成长约20厘米、宽约10厘米、厚约1.5厘米的薄片。
3.2 腌制：将羊肉片放入调料中腌制，时间不少于2小时。
3.3 烤制：将腌制好的羊肉片放入炭火烤炉中烤制，烤至金黄色即可。

4.质量要求
4.1 外观：色泽金黄，表面有炭烤痕迹，无明显烤焦、烤黑、烤软现象。
4.2 味道：香气浓郁，口感鲜嫩，咸鲜适口。
4.3 营养成分：每100克含蛋白质不少于20克，脂肪不少于10克。

5.检验方法
5.1 外观检验：对照样品进行比较，检查色泽、表面状况等。
5.2 味道检验：品尝样品，检查香气、口感等。
5.3 营养成分检验：采用化学分析方法进行检验。

6.标志
6.1 产品标志：应在包装上标明产品名称、生产日期、保质期等信息。
6.2 商标标志：应符合国家有关商标法律法规的规定。

7.包装
7.1 包装材料：应选用符合卫生要求的包装材料。
7.2 包装规格：应根据实际需要确定包装规格。

8.运输和储存
8.1 运输：应采取防潮、防晒、防震、防污染等措施，确保产品质量。
8.2 储存：应存放在干燥、通风、阴凉处，避免阳光直射和高温。

相关标准
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